Чебуреки с мясом из слоеного теста
Чебурек, это пирожок с начинкой из пресного теста, жареный во фритюре. Традиционное блюдо тюркских и монгольских народов, а так же популярное среди кавказской кухни. Чаще всего начинку используют из мяса, например из говядины, смешав со свининой или баранины, добавляя много лука и разных специй, но можно приготовить овощную, грибную, крупяную, фруктово-ягодную или сырную начинку. Этот рецепт один из самых простых и легких рецептов чебуреков. В фарш можно добавить чуть чесночной пудры и немного (что бы не забить вкус мяса) разных специй на свой вкус. Должна получится сочная, вкусная мясная начинка и нежное, пластичное, не рвущееся тесто при раскатывании. Вода, которая добавяется в фарш придает больше сочности начинке, но ее можно заменить на кефир или не жирный йогурт. Так же можно натереть 1 помидор на крупной терке и добавить в фарш вместо воды. Жарятся чебуреки в большом кол-ве жира и подаются горячими.
???????????
- 2 ст муки
- 1 ст кипятка
- 1 ч.л. мелкой соли
- 200г фарша свинины
- 200г фарша говядины
- соль, перец
- 100 г воды
- 1-2 луковицы
- чуть рубленой петрушки и кинзы
- 1 яичный белок или немного воды
??????????
Приготовить тесто: 1 стакан муки просеяной смешать с 1 ч.л солью, залить 1 стаканом кипятка, перемешать вилкой или ложкой, через пару минут начать вымешивать тесто рукой, около 10-15 минут подсыпая постепенно 1ст просеянной муки. Скатать тесто в шар, накрыть пленкой и оставить в холодильнике на 30 -60 мин.
Мелко нарубить луковицу, смешать фарш свинины и говядины, добавить соль, перец, петрушку, кинзу, 100 г воды, перемешать.
Готовое тесто разделить на 12 частей, скатав из каждй части шар. Досточку присыпать слегка мукой. Раскатать шар в круглую тонкую лепешку. Смазать кисточкой по кругу края лепешки водой или яйцом. Выложить 1-2 ст.л. фарша на одну половину лепешки, разровнять фарш ложкой и накрыть сверху второй половиной теста, выдавливая из лепешки воздух. Тщательно прижать края друг к другу и защипать или прижать зубцами вилки. Повторить все то же с остальными шарами теста.
В глубокой сковороде разогреть растительное масло чуть выше среднего. Чебуреки, при приготовлении, должны плавать в масле и не прикасаться ко дну или друг другу. Обжарить чебуреки на среднем огне с двух сторон до темного золотистого цвета и готовые выкладывать на бумажное полотенце. Затем сразу же подавать, пока горячие.
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
